Trước khi bắt tay vào việc kinh doanh mở một tiệm cafe, việc đầu tiên bạn cần làm là lên ý tưởng và định hướng phong cách cho quán cafe mình. Đây là một khâu vô cùng quan trọng vì nó sẽ chi phối toàn bộ kế hoạch kinh doanh sau này của chính bạn. Bài viết dưới đây sẽ gợi ý cho bạn một vài ý tưởng mở quán cafe siêu độc đáo, siêu ấn tượng mà bạn nhất định phải tham khảo nếu như muốn thành công trên con đường kinh doanh này nhé!

1. Cafe sách:

Vài năm trở lại đây, sự xuất hiện mô hình cafe sách đã tạo nên một trào lưu vô cùng tao nhã trong cộng đồng giới trẻ. Nhâm nhi một tách cafe, nghe một bản ballad nhẹ nhàng và phiêu cùng những trang sách, đó là một trong những thú vui tuyệt nhất, cách thư giãn hiệu quả nhất sau những phút giây làm việc đầy căng thẳng mệt mỏi và bon chen nơi phố xá xô bồ.

Đối tượng mà các quán cafe sách hướng tới thường là những người tri thức, doanh nhân hay đơn giản là những con người có tình yêu đặc biệt với sách. Để mở một quán cafe theo mô hình này, bạn cần lựa chọn một không gian thật rộng rãi, thoáng mát và thật sự yên tĩnh, cùng với đó là thiết kế, bài trí nội thất thật thuận tiện, gọn gàng, tạo cảm giác thật thoải mái dễ chịu cho khách hàng mỗi lần ghé thăm.

2. Cafe nhạc:

Cafe nhạc là một ý tưởng kinh doanh độc đáo dành cho những con người có niềm đam mê bất tận với nghệ thuật. Bước chân vào những quán cafe này, khách hàng vừa có thể thưởng thức một tách cafe thơm ngon, vừa đắm mình trong không gian âm nhạc tràn đầy cảm xúc lắng đọng. Đôi khi, chính khách hàng cũng có thể tham gia giao lưu trực tiếp vào buổi biểu diễn để thỏa niềm đam mê và tình yêu âm nhạc của chính mình.

Để kinh doanh cafe theo mô hình này, bạn cần dự trù một khoản kinh phí kha khá để đầu tư cho việc trang trí, thiết kế cửa tiệm, mua đạo cụ âm nhạc và chi phí mời những ca sĩ đến tham gia. Khách hàng của những quán cafe này cũng thường là những vị khách khó tính nên việc lựa chọn thực đơn đồ uống cũng là một trong những điều mà bạn cần thực sự quan tâm khi quyết định kinh doanh theo mô hình này.

3. Cafe container

Du nhập từ những đất nước phương Tây – nơi xuất hiện vô vàn những ý tưởng độc đáo mới lạ trong lĩnh vực kinh doanh ăn uống, cafe container là một trong những mô hình kinh doanh siêu ấn tượng mà bạn không thể bỏ lỡ. Dễ dàng nhận thấy mô hình quán cafe này có những ưu điểm vượt trội so với những quán cafe truyền thống như thiết kế độc lạ, chi phí đầu tư thấp và thời gian thi công khá nhanh. Không gian quán thực sự là điều thu hút, gây sự chú ý và tạo ấn tượng mới lạ cho khách hàng mỗi lần ghé thăm.

4. Cafe vườn

Khác với không gian trong nhà có phần bí bách, ngột ngạt, cafe sân vườn đem đến cho khách hàng một sự trải nghiệm tuyệt vời trong một không gian vô cùng rộng rãi, mát mẻ. Còn gì thú vị hơn khi vừa được ngồi nhâm nhi một tách cafe thơm ngon, nghe một bản nhạc nhẹ nhàng và vừa được hoà mình cùng thiên nhiên cây cỏ. Những quán cafe kiểu này còn cực kì thích hợp để bạn trẻ ghé thăm check in, sống ảo bởi không gian siêu xinh ngập tràn ánh nắng và cây và hoa. Để phát triển kinh doanh cafe theo mô hình này bạn cần đầu tư một khoản kinh phí kha khá dành cho việc mua và chăm sóc cây cỏ cùng với đó là lựa chọn một mặt bằng phù hợp để tạo nên một không gian cafe thiên nhiên ấn tượng cho những vị khách mỗi lần ghé thăm.

5. Cafe sân thượng

Ngắm nhìn thành phố từ trên cao có lẽ là điều yêu thích của rất nhiều người. Nắm bắt được mong muốn này, những quán cafe sân thượng đã ra đời. Đây thực sự là một nơi lý tưởng giúp bạn có thể vừa nhâm nhi ly cafe thơm ngon, vừa đưa mắt ngắm nhìn vẻ đẹp lung linh của cảnh vật bên dưới. Ngoài ra, với không gian rộng, ngập tràn ánh sáng, những quán cafe này còn cực kì thích hợp dành cho những con người đam mê chụp ảnh, sống ảo. Vị trí của quán cafe sân thượng sẽ thường nằm trên nóc nhà của những tòa chung cư, khu trung tâm thương mại hay những khu nhà cao có view đẹp và không gian thoáng đãng, rộng rãi.

Trên đây là một vài ý tưởng quán cafe cực hot và cực phổ biến hiện nay. Nếu như bạn đang muốn bắt tay vào việc kinh doanh mở một tiệm cafe thì hãy tham khảo ngay một vài mô hình kinh doanh độc đáo này nhé!

Chúc bạn thành công và sớm ngày sở hữu một quán cafe của riêng mình.

Via Fnb Vietnam

Ngày nay, với sự phát triển của thị trường đồ uống, rất nhiều bạn trẻ lựa chọn kinh doanh cafe làm con đường khởi nghiệp của mình. Các quán cafe cứ thế mọc lên, có rất nhiều quán phát triển thành công song cũng có không ít tiệm phải từ bỏ “cuộc chơi” sớm. Bài viết sau đây sẽ chia sẻ một vài kinh nghiệm mở quán cafe để bạn có thể thành công trên con đường kinh doanh này.

1. Lên ý tưởng và lựa chọn mô hình quán Cafe

Là bước đầu tiên và cũng là bước rất quan trọng, việc lên ý tưởng và định hướng phong cách quán cafe sẽ quyết định đối tượng khách hàng mà bạn hướng tới sau này. Hiện nay, có rất nhiều mô hình quán cafe bạn có thể tham khảo: cafe vườn, cafe sách, cafe bóng đá, cafe nhạc,…Tùy theo mong muốn nhu cầu và nhóm khách hàng bạn quan tâm, bạn có thể lựa chọn cho mình một mô hình thích hợp  để bắt tay triển khai công việc kinh doanh của mình.

2. Xác định ngân sách, tài chính

Sau khi lên được ý tưởng kinh doanh, bước tiếp theo, bạn cần phải xác định rõ số vốn mà mình có để đầu tư sao cho thật hợp lý. Bởi lẽ dù có một nguồn vốn dồi dào đến đâu nhưng nếu bạn không biết cách chi tiêu phù hợp thì việc kinh doanh cũng sẽ không đạt được hiệu quả cao. Vì thế bạn cần lập một bản kế hoạch đầu tư thật chi tiết đối với nguồn vốn hiện có của mình, từ chi phí thuê địa điểm, mặt bằng; thuê nhân viên; chi phí marketing cho tới những khoản phí mua dụng cụ, đồ pha chế,…Thêm vào đó, bạn cũng đừng quên dành ra một khoản tiền để chi trả cho những chi phí phát sinh trong quá trình kinh doanh, lường trước mọi rủi ro không đáng có.

3. Tìm và lựa chọn địa điểm, mặt bằng phù hợp

Địa điểm, mặt bằng là một điểm mấu chốt quyết định việc kinh doanh của bạn sẽ gặp khó khăn hay thuận lợi. Tuỳ vào từng mô hình kinh doanh khác nhau mà bạn phải tìm kiếm, lựa chọn cho quán của mình một vị trí thật phù hợp. Nếu như bạn muốn mở một tiệm cafe sách thì không gian quán không cần quá rộng nhưng cần sự yên tĩnh và thoải mái, cafe sân vườn thì vị trí địa điểm phải thật thoáng mát, rộng rãi và có nhiều khoảng không. Chỉ cần một chi tiết nhỏ sai sót trong khâu này cũng sẽ khiến quán của bạn gặp vài bất lợi trong việc kinh doanh. Chính vì thế bạn cần tham khảo nhiều nơi và tìm hiểu thật kĩ để lựa chọn cho mình một mặt bằng quán cafe phù hợp.

4. Thiết kế không gian quán cafe:

Để thiết kế quán cafe thì có vô vàn phong cách cho bạn lựa chọn: từ phong cách thuần Việt cho đến phong cách mang hơi hướng tây Âu, phong cách vintage, retro hay phong cách hiện đại,…tuỳ vào ngân sách hiện có và sở thích riêng mà bạn có thể thiết kế cho quán cafe của mình một phong cách phù hợp. Bên cạnh đó bạn cũng cần cân nhắc thiết kế không gian bên trong quán sao cho thật hợp lý để tạo được sự thoải mái, dễ chịu và mang lại ấn tượng tốt cho khách hàng mỗi lần ghé thăm.

5. Lên kế hoạch cho menu quán cafe

Lên danh sách một loạt những đồ uống hấp dẫn cho menu của quán cũng là một điểm cộng gây ấn tượng cho khách hàng mỗi dịp ghé thăm. Bên cạnh đồ uống chính như cafe và trà bạn cũng có thể thêm vào menu quán của mình các loại nước ép hoa quả theo mùa hay những loại bánh ngọt thơm ngon để làm phong phú thực đơn của quán mình.

Tuy nhiên, không phải mô hình quán cafe nào cũng nên quá chú trọng đầu tư vào menu, ví dụ như một quán cafe bóng đá thì thực đơn chỉ cần một vài đồ uống cơ bản như cafe, nước ép để khách hàng thưởng thức trong những giây phút xem các trận đấu bóng.

6. Tuyển dụng nhân viên cho các vị trí

Một quán cafe vận hành tốt phụ thuộc khá nhiều vào thái độ làm việc của các nhân viên ở từng bộ phận khác nhau. Mỗi vị trí đòi hỏi nhân viên phải có những kỹ năng, kinh nghiệm nhất định. Nhân viên phục vụ thì cần sự nhanh nhẹn, chỉn chu, thái độ vui vẻ, niềm nở, tạo bầu không khí dễ chịu cho quán. Nhân viên pha chế thì cần có hiểu biết về các loại đồ uống, kỹ năng pha chế, gu thẩm mỹ tốt và tinh thần trách nhiệm cao. Còn nhân viên thu ngân phải là những người thật thà, cẩn thận và trí nhớ tốt. Mỗi người làm tốt công việc của mình và phát huy được hết khả năng vốn có sẽ tạo được một môi trường kinh doanh chuyên nghiệp, tạo sự thoải mái cho khách hàng mỗi lần ghé thăm.

7. Lập chiến lược marketing

Trong bối cảnh thị trường cạnh tranh gay gắt, ngày càng nhiều các quán cafe mọc lên thì việc đầu tư kinh phí cho hoạt động marketing là điều vô cùng cần thiết, quan trọng. Bạn có thể quảng cáo cửa tiệm của mình trên facebook, instagram,..phát tờ rơi, treo băng rôn, biển hiệu hay thường xuyên chạy các chương trình khuyến mãi, give away. Việc đầu tư cho những hoạt động này sẽ phần nào làm tăng độ phủ sóng cho quán cafe của bạn, thu hút sự chú ý của mọi người và tạo những ấn tượng nhất định thôi thúc khách hàng ghé thăm.

Trên đây là một vài những kinh nghiệm mà bạn có thể tham khảo nếu đang có dự định mở một quán cafe. Hy vọng nó có thể giúp ích cho bạn và chúc bạn sẽ thành công trên con đường kinh doanh này nhé!

Via Fnb Vietnam

Nhiều người bắt đầu kinh doanh quán trà sữa đều tự hỏi mình cần chuẩn bị những gì, học những gì, chọn mặt bằng ở đâu, thiết kế quán như thế nào,…? Hàng ngàn câu hỏi cần giải đáp khác nữa mà đôi khi không khóa học nào có thể dạy bạn tất cả. Tuy nhiên, mình cho rằng trước tất cả, bạn cần biết 12 điều cơ bản dưới đây để tạo nền tảng vững chắc cho thành công của bạn!

Chẳng có doanh nhân thành công nào không khởi nghiệp bằng sự tìm tòi, học hỏi, dưới đây là một vài kinh nghiệm được đúc rút dành cho người mới bắt đầu kinh doanh quán trà sữa!

Bước 1: Xác định đối tượng khách hàng:

Rất nhiều chủ quán khi tìm hiểu về mở quán trà sữa thường bỏ qua bước này. Tuy nhiên, đây là yếu tố then chốt quyết định 99% những gì bạn làm sau này.

Nếu bạn không tin thì bạn sẽ buộc phải tin thôi. Bởi vì bất cứ doanh nghiệp nào cũng hiểu rằng để kinh doanh thành công, bạn cần hiểu rõ khách hàng của mình, bằng cách này hay bất kì cách nào khác! Vậy đối tượng khách hàng cho quán trà sữa họ là ai?

Học sinh sinh viên

Trà sữa đang là 1 món đồ rất Hot, với mức giá không quá đắt. Chính vì vậy, đối tượng này chiếm khoảng 60% tập khách hàng của bạn và hay đi theo nhóm.

Các cặp đôi và gia đình:

Chiếm khoảng 20- 30% lượng khách của bạn (tùy địa điểm). Lượng khách này thường tập trung vào buổi tối và các ngày nghỉ, khiến cho những ngày lễ hay buổi tối lượng khách của bạn tăng đột biến. Một người quản lý tốt sẽ chuẩn bị đầy đủ và sẵn sàng cho những giờ cao điểm ấy.

Bạn cũng có thể hướng tới một số nhóm khách hàng khác như dân văn phòng ghé qua để làm việc, họp nhóm hay thế hệ trung niên tìm một nơi mát mẻ, rộng rãi có đồ uống. Tuy nhiên, giới trẻ vẫn là đối tượng ưu tiên số 1

Bước 2. Định mức nguồn vốn cần có để mở quán

Bạn có thể dư dả tài chính để đầu tư lớn, cũng có thể có một lượng vốn vừa đủ để mở quán trà sữa nhỏ. Tuy nhiên, dù là vốn lớn hay nhỏ cũng cần kế hoạch. Bạn phải xác định mình sẽ bỏ ra bao nhiêu vốn, và dự toán những khoản cần chi để chủ động cho mọi vấn đề.

Nếu khó khăn, bạn hoàn toàn có thể nhờ đến những công ty tư vấn thiết kế, thi công. Nhìn chung, những chi phí bạn cần bỏ ra bao gồm:

• Chi phí thuê mặt bằng nếu bạn không có
• Chi phí nhượng quyền hay mua thương hiệu (nếu bạn lựa chọn cách này)
• Chi phí thiết kế, thi công quán
• Chi phí sửa sang quán nếu cần
• Chi phí trang bị trang thiết bị cần thiết
• Các chi phí duy trì hoạt động: tiền lương nhân viên, tiền điện nước, tiền thuế
• Chi phí nguyên liệu
• Các loại phí khác: chi phí làm giấy phép kinh doanh, chi phí marketing,….

Ngoài những chi phí trong dự tính, bạn vẫn nên chuẩn bị trước một khoản cho những chi phí phát sinh không thể lường trước. Và giai đoạn đầu khai trương, bạn hãy sẵn sàng chi mạnh tay cho việc quảng cáo, khuyến mại để tạo dấu ấn, thu hút khách hàng. Điều này chưa bao giờ là thừa.

Bước 3: Tìm hiểu về việc kinh doanh và chuẩn bị menu cho quán:

Có thể bạn có rằng bước này nên để sau cùng. Tuy nhiên, sự thật là bạn nên chuẩn bị nó khi lên ý tưởng kinh doanh quán trà sữa. Tại sao ư?

• Học hỏi kinh nghiệm sẽ giúp bạn chuẩn bị tốt hơn cho các bước sau này
• Bạn sẽ kiếm được các nguồn liên hệ với giá tốt về thi công, thiết kế, nguyên liệu
• Bạn sẽ hiểu khách hàng hơn và đây cũng sẽ ảnh hưởng đến sự thành công của việc thiết kế phong cách, làm menu đồ uống cho quán.

Kinh nghiệm của nhiều chủ đầu tư là bạn nên tham gia những khóa học kinh doanh đầu tư, để có cái nhìn tổng quát và chuẩn bị sẵn sàng cho việc kinh doanh của mình. Học tập không bao giờ là phung phí cả!

Bước 4: Lựa chọn địa điểm quán

Điều này sẽ góp phần quyết định sự thành công trong kinh doanh của bạn.

Có 2 hình thức mà các chủ đầu tư thường chọn: Tận dụng mặt bằng gia đình có sẵn hoặc Thuê mặt bằng

Từ bước 1, sau khi đã phác thảo chân dung khách hàng, hãy tìm địa điểm phù hợp với tiêu chí:

• Giới trẻ, độ tuổi dưới 30
• Các cặp đôi và các gia đình

Vậy địa điểm mở quán thế nào là đẹp?

• Gần các trường học
• Khu vực tập trung dân cư, đặc biệt là gần các khu chung cư
• Tại các tụ điểm vui chơi giải trí, các con phố đông đúc

Tất nhiên, nếu không thể tìm được những địa điểm thật đẹp, thì kinh doanh ở những vị trí ít người cạnh tranh cũng là 1 giải pháp không tệ. Nhưng nên nhớ khu vực đó phải có khách hàng tiềm năng của bạn.

Bước 5: Lên ý tưởng quán:

Vậy là bạn đã hoàn thành các bước quan trọng bậc nhất khi mở quán. Tiếp theo, hãy lên ý tưởng cho quán của bạn. Có 2 hướng bạn có thể tham khảo:

Mua thương hiệu

Hiện nay rất nhiều chuỗi trà sữa lớn bán thương hiệu: Dingtea, Gongcha, Heekcaa, Toco Toco,…

Ưu điểm của hình thức này là bạn sẽ có thương hiệu nổi tiếng, dễ dàng kinh doanh hơn. Và bạn sẽ được cung cấp chuẩn của chuỗi, vì vậy vấn đề chất lượng cũng khá yên tâm.

Tuy nhiên, hình thức này thường đòi hỏi đầu tư lớn. Riêng tiền đầu tư để mua thương hiệu và công thức thường đã lên tới hàng trăm triệu, thậm chí cả tỷ đồng.

Hơn nữa, không phải ở khu vực nào thương hiệu mà bạn mua cũng đã Hot. Các thương hiệu nổi tiếng thường vẫn được biết tới ở các thành phố hơn ở các tỉnh ngoài.

Xây dựng thương hiệu riêng:

Hình thức này sẽ giúp bạn chủ động trong kinh doanh và tiết kiệm vốn đầu tư để chi trả cho các khoản phí xây dựng và duy trì quán.

Bạn có thể chỉ tốn khoảng 5 triệu để thiết kế bộ nhận diện thương hiệu, tham gia 1 khóa học pha chế trà sữa chất lượng với mức học phí khoảng 4 triệu, còn lại là chi phí thiết kế và thi công cho quán.

Bước 6: Thiết kế và thi công quán:

Bạn có thể lên mạng để tham khảo các mẫu thiết kế quán đẹp

Sau khi đã có ý tưởng cho quán, bạn cần hiện thực hóa ý tưởng đó, trước hết là trên bản vẽ.

Nếu chưa có chuyên môn thiết kế, bạn nên thuê 1 đơn vị thiết kế chuyên nghiệp. Mức giá thường sẽ tính theo m², dao động trên dưới 200.000đ/m² tùy diện tích. Công ty thiết kế chuyên nghiệp sẽ tư vấn miễn phí cho bạn để tạo ra một không gian phong cách, độc đáo, họ cũng có thể tư vấn về dịch vụ kinh doanh cho bạn.

Bước 7: Hoàn thiện menu cho quán:

Lúc này, bạn đã đủ thời gian tham khảo, tìm hiểu về kinh nghiệm hoặc đã đi học một khóa pha chế trà sữa nên đã khá am hiểu về thức uống này rồi. Bạn hoàn toàn đã có thể tự thiết kế 1 chiếc menu phong phú đồ uống dành riêng cho quán mình. Nhớ là lựa chọn những đồ uống xu hướng để quán không bị lỗi thời nhé!

Một menu quán tốt hoàn chỉnh nên được chia thành các nhóm đồ uống cụ thể, cho khách hàng nhiều sự lựa chọn với từ 30 món trở lên, với các món đồ uống thịnh hành và đa dạng về hương vị, topping.

Một tips mà các quán trà sữa hiện nay đều dùng để tăng lợi nhuận đó là bán trà sữa riêng topping riêng, hãy đa dạng các loại topping để khách chọn và thu thêm tiền với mỗi loại topping thêm. Doanh thu của bạn sẽ tăng đáng kể đấy nhé!

Bước 8: Nhập máy móc, nguyên liệu:

Không phải ai bắt đầu kinh doanh trà sữa cũng hiểu là loại hình đồ uống này cần những loại máy móc nào để vận hành quán? Mở quán trà sữa cần những máy móc và nguyên liệu gì? Đầu tư hết bao nhiêu. Thử xem nhé:

Về máy móc thiết bị:

• Máy dập nắp:

Có 2 loại máy: dập nắp tự động và máy dập nắp thủ công

Bạn nên mua loại dập nắp tự động bởi mua nó chỉ mất 10-12tr nhưng sẽ tiết kiệm được thời gian và công sức cho nhân viên rất nhiều, vừa thể hiện sự chuyên nghiệp của quán nữa.

• Bình ủ trà:

Vật dụng không thể thiếu nếu bạn muốn bảo quản trà 1 cách tốt nhất.

1 bình ủ trà thường có dung tích 12l. Với chi phí khoảng hơn 1 triệu cho 1 bình, đầu tư từ 2 đến 3 bình là bạn có thể thoải mái phục vụ khách hàng khi cao điểm.

• Nồi nấu trà:

Không to tát nhưng không thể thiếu đâu nhé!

• Máy xay: (tùy thuộc)

Một số đồ uống có thể cần đến máy xay, hãy cân nhắc menu để quyết định xem nhé.

• Máy làm lạnh (tùy thuộc)

Máy làm lạnh trà sẽ giúp trà được bảo quản tốt hơn.

Chi phí cho 1 máy làm lạnh đồ uống khoảng trên dưới 20.000.000đ

• Máy làm đá (tùy thuộc)

Trà sữa không thể không có đá – Đây là 1 khẳng định khá chắc chắn. Bạn có thể đầu tư hẳn 1 máy làm đá cho quán, hoặc mua đá lẻ ở ngoài và bảo quản trong tủ giữ lạnh. Nhưng rõ ràng là mua sẵn 1 máy làm đá sẽ tiết kiệm trong lâu dài rồi.

• Máy định lượng đường:

Nếu bạn muốn ly trà sữa thật chuẩn vị 100%, hãy sử dụng máy định lượng đường để ước lượng đúng lượng đường cho 1 ly trà sữa. Còn nếu không, đơn giản là sử dụng những vật dụng đong định lượng để có được lượng đường chuẩn nhất.

• Một số vật dụng cần dùng khác:

Cốc, màng dập nắp, ống hút là các nguyên liệu bạn sẽ cần chuẩn bị để làm nên được 1 cốc trà sữa hoàn chỉnh

Bước 9: Hoàn thiện các thủ tục pháp lý

Để đảm bảo quán hoạt động thuận lợi, bạn nên hoàn thiện đầy đủ các thủ tục pháp lý như làm giấy đăng kí kinh doanh cho quán. Đừng nên xem nhẹ bước này trong bí quyết mở quán trà sữa cần những gì nếu bạn muốn làm ăn lâu dài.

Bước 10: Chuẩn bị nhân sự cho quán

Nếu đã có kiến thức về pha chế trà sữa, việc tuyển người của bạn sẽ dễ dàng hơn rất nhiều. Bạn cũng sẽ thuận tiện hơn trong việc giám sát và điều hành nhân viên.

Tùy vào hình thức hoạt động, bạn có thể chọn loại hình thuê toàn thời gian hoặc bán thời gian. Về cơ bản, pha chế trà sữa không khó nên bạn có thể thuê nhân viên mới và đào tạo lại.

Còn nếu quán có quy mô nhỏ, bạn hoàn toàn có thể trở thành pha chế chính của quán. Giá thuê nhân viên có thể giao động từ 12k-20k/người tùy trình độ.

Bước 11: Đảm bảo quán vận hành tốt

Để đảm bảo cho sự kinh doanh khởi đầu tốt, bạn phải chắc chắn có 1 đội ngũ nhân viên đã được đào tạo bài bản về cả pha chế tốt và phục vụ tốt. Nhân viên là yếu tố níu chân khách hàng quan trọng đấy.

Bạn nên mở quán bán thử trước khi khai trương ít nhất 1 tuần. Bạn có thể mời bạn bè hoặc mở cửa đón khách để nghe lời nhận xét về đồ uống cũng như cung cách phục vụ của nhân viên, để thay đổi, bổ sung hoặc cố gắng làm tốt hơn.

Bước 12: Lên kế hoạch marketing cho quán

Bất kì hình thức kinh doanh nào cũng cần đến marketing. Marketing ở đây chính là quán bạn đã đẹp rồi, đồ uống đã ngon rồi, việc của bạn là khiến cho 100 người khác, 1000 người khác, đến 1 triệu vị khách tin tưởng, công nhận điều đó và đến quán của bạn!

Hãy nhớ rằng dịp khai trương là một dịp vô cùng đặc biệt và hợp lý để marketing bùng nổ nhé. Có vô vàn cách PR trong dịp khai trương như Mua 1 tặng 1, giảm giá 50%, tặng voucher, mini game,…

Bạn cũng có thể sử dụng một số cách sau để quảng bá trực tiếp/ gián tiếp phù hợp với xu hướng hiện nay:

• Phát tờ rơi
• Quảng cáo trên mạng: facebook, instagram
• Quảng cáo trên báo: kenh14, foody, lozi
• Truyền miệng qua bạn bè, qua người nổi tiếng giới thiệu..
• Foody hay lozi cũng là các kênh quảng cáo hiệu quả Foody và Lozi là 2 kênh quảng cáo khá tốt

Hãy cân nhắc đến tài chính và khách hàng mục tiêu để lựa chọn kênh quảng bá tốt nhất nhé.

Trên đây là 12 bước để mở quán trà sữa thành công cho người mới bắt đầu kinh doanh. Có vẻ mất khá nhiều thời gian và phức tạp, nhưng kinh doanh không bao giờ dễ dàng cả. Để đạt thành công, lợi nhuận cao, doanh thu khổng lồ, bạn buộc phải bỏ ra công sức, tiền bạc, thời gian mà thôi!

Chúc các bạn thành công!

Via Fnb Vietnam

Chắc sẽ không cần phải nói nhiều vì sao ngày càng nhiều bạn trẻ ngày nay lại lựa chọn kinh doanh trà sữa. Một phần vì chính các bạn cũng yêu thích loại thức uống vừa hấp dẫn, vừa thời thượng này. Hơn nữa, trà sữa là đồ uống đang rất hot hiện nay và chắc chắn kinh doanh trà sữa sẽ thu được lợi nhuận vô cùng cao nếu hiện thực hóa được ý tưởng kinh doanh độc lạ, sáng tạo, hấp dẫn của mình.

Hãy tham khảo những ý tưởng kinh doanh trà sữa dưới đây nhé!

1. Trà sữa cho những tín đồ bánh bèo mê trà sữa

Nghe cái tiêu đề chắc các bạn cũng thừa hiểu ý tưởng này là dành riêng cho các bạn nữ đúng không?  Đúng vậy, các bạn gái đặc biệt là tuổi teen thường có nhu cầu về trà sữa cao hơn những đối tượng khác. Nắm bắt được tâm lý và sở thích của các “cô nàng trà sữa”, chúng ta có thể thiết kế riêng một quán trà sữa dành riêng cho họ với thông điệp đầy yêu thương như “Nếu uống trà sữa là sai thì em không cần đúng” hay “Hãy để trà sữa làm đẹp cho cuộc sống của bạn”

Quán trà sữa này sẽ có thiết kế riêng biệt với màu sắc bắt mắt thu hút các bạn gái, hoặc có thể dựa vào tâm lý “muốn uống trà sữa nhưng không muốn béo” của các nàng để có thể đẩy mạnh các sản phẩm trà sữa thiên về healthy và diet.

2. Trà sữa chụp ảnh, tự sướng

Trào lưu chụp, post ảnh selfie lên mạng của nhiều bạn trẻ ngày một phổ biến và chưa bao giờ hết hot. Chính vì vậy, quán trà sữa được trang trí, thiết kế riêng những khoảng trống thành góc chụp ảnh sẽ vô cùng ấn tượng.  Khách ghé qua những quán này không chỉ để thưởng thức những cốc trà tươi mát mà còn để  tận hưởng một không gian quán đặc biệt dành riêng cho sở thích của họ. Họ có thể chụp ảnh với bạn bè hay người yêu, người thân rồi đăng tải lên Facebook, Instagram,… khoe với cộng đồng mạng để cùng nhau chia sẻ và bình luận. Một ý tưởng thật hấp dẫn phải không nào!

3. Trà sữa dành cho những người yêu động vật

Hiện nay, ngày càng nhiều các bạn trẻ có sở thích nuôi thú cưng, đặc biệt là các loại chó, mèo,… Chúng luôn được chiều chuộng và yêu quý như những thành viên trong gia đình vậy. Chính vì vậy, những người yêu thú sẽ tìm cách giúp “pet” của mình được thoải mái vui chơi, có cơ hội tiếp xúc, trò chuyện với các bạn thú khác. Vậy thì còn gì tuyệt vời hơn nếu chúng ta tạo ra một quán trà sữa vừa giúp các bạn trẻ có thể nghỉ ngơi và thưởng thức những hương vị đồ uống tươi mát, vừa giúp “thú cưng” của họ có thêm bạn mới, vừa được vui chơi trong một không gian tươi đẹp, nhộn nhịp.

4. Trà sữa màn đêm

Ý tưởng kinh doanh trà sữa này dành cho những “Cú đêm chân chính”, những người sống về đêm, muốn có một khoảng không gian riêng tĩnh lặng, suy nghĩ về cuộc đời, về tình yêu hay sự nghiệp. Họ có thể ngồi trầm tư, hay trò chuyện từ đêm đến sáng, ngắm nhìn thành phố về đêm để giải tỏa những tâm sự trong lòng.

Các quán trà sữa mang ý tưởng như vậy thường chưa phổ biến ở Việt Nam, có thể mô hình của bạn sẽ mang một đột phá mới lạ, hấp dẫn!

Hi vọng với những ý tưởng kinh doanh trên, bạn có thể sáng tạo thêm cho mình những mô hình ý tưởng mới, hấp dẫn hơn, độc đáo hơn để có thể thành công trong hành trình kinh doanh của mình nhé!

Via Fnb Vietnam

Mặc dù không doanh nghiệp ngành F&B nào có thể bỏ qua sự hiện diện trên Social Media nhưng để thực sự kết nối với khán giả một cách có ý nghĩa, các nội dung tiếp thị cần phải đạt mức hấp dẫn nhất định, phù hợp với chiến lược Marketing tổng thể của doanh nghiệp. 

Dưới đây là 9 ý tưởng tuyệt vời có thể giúp doanh nghiệp ngành F&B không chỉ xây dựng mối quan hệ sâu sắc hơn với khách hàng hiện tại mà còn thu hút khách hàng mới trên mạng truyền thông xã hội như Facebook, Twitter, Instagram và hơn thế nữa.

Cảm hứng từ đội ngũ nhân viên

Đội ngũ nhân sự là một tài sản khổng lồ cho doanh nghiệp. Hãy tận dụng tài năng, chuyên môn, cá tính, niềm đam mê và chính trang cá nhân của họ! Bằng cách chia sẻ các bài đăng về thương hiệu, hãy cung cấp cho khách hàng của bạn một cái nhìn rõ hơn về các nhân viên – những người trực tiếp phục vụ khách hàng.

Điều này cũng khiến một bài đăng thu hút, kích thích nhân viên của doanh nghiệp chia sẻ bài viết về trang cá nhân và với bạn bè của họ. Điều này không chỉ làm tăng khả năng hiển thị của bài đăng, mà còn là sự công nhận xứng đáng mỗi thành viên trong đội ngũ.

Quảng cáo chéo

Ví dụ bạn có rất nhiều lượt thích trên Facebook, nhưng chỉ một vài người theo dõi trên Instagram? Hãy sử dụng các mạng xã hội có độ phổ biến cao nhất của bạn để quảng bá các kênh khác. Càng nhiều điểm tiếp xúc giữa bạn với khách hàng ở ngoài nhà hàng càng đem lại hiệu quả kết nối cao. Các kênh truyền thông mạng xã hội là cách hoàn hảo nhất để làm điều đó.

Phía sau hậu trường

Cung cấp cho khách hàng một cái nhìn lén vào các hoạt động bên trong của nhà hàng. Những hình ảnh hậu trường mà bạn đăng nên sẽ vẽ một bức tranh lớn hơn về cách thương hiệu bạn đang định hướng phát triển.

Ví dụ như Chia sẻ những bức ảnh thương hiệu bạn kết nối với nông dân hoặc nhà cung cấp địa phương hay quy trình chuẩn bị một món ăn được ưa thích với bức ảnh cho thấy các thành phần sơ chế.

Chia sẻ lại nội dung của người dùng

Đừng đánh giá thấp khách hàng của bạn. Chịu khó tìm kiếm một chút bạn sẽ có được những bức ảnh đẹp họ chụp và nhiều câu chuyện chia sẻ trên phương tiện truyền thông xã hội. Với sự cho phép của họ, đôi khi chỉ cần thông qua một bình luận bạn hãy tích cực retweet hoặc repost nội dung của họ về trang của bạn. Đây vừa là cách tạo niềm tin với khách hàng mới, vừa có thể tri ân khách hàng đã sử dụng sản phẩm, dịch vụ của bạn.

Chia sẻ những món ăn đặc biệt nhất của bạn

Đề xuất danh sách những món nên thử/ không thể bỏ lỡ tại nhà hàng của bạn. Điều này có thể được thực hiện theo nhiều cách khác nhau như chia sẻ video, ghép ảnh các món ăn có liên quan… Đây là một cách tuyệt vời để khuyến khích người theo dõi hiện tại của bạn thử điều gì đó mới mẻ hoặc mở rộng trải nghiệm của họ.

Đưa ra các thông báo một cách sáng tạo

Trong khi thông báo của nhà hàng thường là phần lớn nội dung chia sẻ trên phương tiện truyền thông xã hội, hãy cố gắng biến đổi nó theo một cách sáng tạo để nổi bật so với đám đông. Ví dụ như làm nổi bật món của menu theo mùa với dự báo thời tiết hay thông báo sắp mở một vị trí mới, biến nó thành một tin vui sắp sửa được bật mí!

Giới thiệu món ăn mới trong menu

Mỗi mùa mang đến nguyên liệu mới và là cơ hội mở rộng nhóm khách hàng. Giới thiệu các ý tưởng thực đơn nhà hàng mới nhất bằng những bức ảnh đẹp, tươi sáng về các món mới trong menu của bạn. Những bức ảnh đẹp mắt của bạn sẽ khiến khách hàng đói bụng cực kỳ!

Mẹo nhỏ cho bạn: Sử dụng Hashtag # để ảnh của bạn có thể tiếp cận những người mới có nhu cầu.

Thúc đẩy hoạt động cộng đồng

Chia sẻ các sự kiện địa phương mà nhóm khách hàng của bạn sẽ quan tâm! Một vở kịch tuyệt vời đang diễn ra? Một cuộc diễu hành hàng năm diễn ra trong tháng này? Việc đưa thông báo đến khách hàng từ nhà hàng của bạn không chỉ giúp các sự kiện địa phương này tăng cường lượt tham dự, mà còn gợi nhắc khách hàng suy nghĩ tới nhà hàng của bạn vào dịp này.

Thay đổi người đảm nhiệm tài khoản của thương hiệu

Mặc dù tám ý tưởng tuyệt vời trên sẽ giúp bạn có thêm một số nội dung thú vị mới mẻ cho chiến lược Social Media cho doanh nghiệp F&B của mình vẫn còn một ý tưởng táo bạo nữa để bạn thử nghiệm. Hãy suy nghĩ về điều này – cấp quyền truy cập vào một trong các tài khoản Social Media của bạn cho một trong các khách hàng thân thiết hoặc nhân viên trung thành nhất “tiếp quản” tài khoản.

Điều này cho phép khán giả thấy doanh nghiệp của bạn thông qua con mắt của một người mới. Quan điểm mới luôn thú vị. Tuy nhiên, cần đảm bảo họ hiểu hết các hướng dẫn cụ thể để chạy các tài khoản, những điều cơ bản và những điều không nên làm trong khi vẫn tạo không gian tự do sáng tạo để họ thể hiện cá tính.

Via Fnb Vietnam

Hầu như tất cả mọi tổ chức kinh doanh hiện nay đều đề ra những nội quy làm việc riêng cho từng bộ phận nhân viên nhằm tạo ra sự chuyên nghiệp trong công việc, mang lại những dịch vụ hữu ích cho khách hàng. Quán Cafe cũng tương tự như vậy. Chúng ta cùng tìm hiểu nội quy nhân viên sẽ bao gồm những nội dung nào? Mẫu nội quy nhân viên đúng chuẩn ra sao? Hãy cùng tham khảo bài viết dưới đây để giải đáp những thắc mắc trên.

• Nội quy nhân viên quán Cafe sẽ bao gồm nhưng trình tự các bước như thế nào?
• Thời gian làm việc
• Trang phục, hình thức, tác phong làm việc
• Quy định về Vệ sinh và an toàn lao động
• Quy định về bảo quản tài sản chung
• Những điều không được làm
• Quy định kỷ luật
• …

Tùy thuộc vào quy mô kinh doanh quán café của bạn và người đề ra nội quy sẽ có những nội dung bổ sung hoặc giảm bớt, thay thế để sao cho phù hợp với điều kiện kinh doanh hiện có của quán Cafe.

Sau đây là mẫu Nội dung nhân viên quán Café:

NỘI QUY NHÂN VIÊN

1. Thời gian làm việc

Quán Cafe luôn mở cả tuần (kể cả ngày Lễ). Nhân viên sẽ được Quản lý thông báo cụ thể về thời gian nghỉ và lịch phân công công việc rõ ràng.

Nhân viên sẽ làm việc theo ca, mỗi ca 8 tiếng, được sắp xếp nghỉ luân phiên 1 ngày/ tuần, 4 ngày/ tháng. Vào đầu và cuối mỗi ca làm việc thực hiện chấm công.

Để phù hợp với đặc thù kinh doanh và khu vực quán phục vụ giờ làm việc sẽ thay đổi linh hoạt. Tuy nhiên, thông thường, nhân viên sẽ được chia các ca làm việc cụ thể như sau:

• Ca A: 6h30 – 14h30
• Ca B: 14h30 – 22h30
• Ca C: 8h – 17h (nghỉ trưa 1 tiếng)
• Ca gãy: 10h – 14h và 18h – 22h

Mỗi nhân viên sẽ được nghỉ ăn trưa 30p/ ca. Giờ ăn ca hàng ngày sẽ do Quản lý quy định và phân công cụ thể cho từng người

Trường hợp nhân viên nghỉ do bận việc riêng, đau, ốm, nghỉ phép,… phải báo cho Quản lý hoặc Trưởng ca trước ca làm việc ít nhất 3 tiếng để Quản lý thực hiện điều phối nhân viên khác kịp thời để thay.

2. Trang phục, hình thức, tác phong làm việc

Nhân viên quán Cafe phải mặc đồng phục làm việc theo quy định của quán; đồng thời có trách nhiệm giữ gìn đồng phục của mình sạch sẽ, không được mặc đồng phục đi ra ngoài khỏi quán, trừ trường hợp đi làm nhiệm vụ.

Nhân viên phải đảm bảo vệ sinh cá nhân sạch sẽ, ăn mặc gọn gàng, tác phong nhanh nhẹn trước khi vào ca làm việc. Không được để móng tay quá dài, sơn màu không phù hợp, tóc bị gàu, có mùi cơ thể; không xịt nước hoa quá nồng, không đeo quá nhiều trang sức, phụ kiện hay những trang sức có giá trị lớn khi làm việc;…

Nhân viên nữ cần trang điểm nhẹ nhàng không được lòe loẹt, tóc dài thì buộc gọn. Nhân viên nam không được để tóc quá dài, không phủ tai hay chạm cổ áo.

Tác phong làm việc nghiêm túc, luôn tươi cười, niềm nở, thân thiện và tận tâm, chu đáo với khách hàng. Trong giờ làm việc không đùa giỡn, nói chuyện, làm việc riêng (nhất là sử dụng điện thoại, chơi game, lướt facebook,…).

Giao tiếp với khách hàng với thái độ lịch sự, sẵn sàng đáp ứng mọi nhu cầu chính đáng của khách vì khách hàng là thượng đế.

Trong giờ làm việc không ăn uống, hút thuốc, nhai kẹo cao su trong khi phục vụ khách

3. Quy định về Vệ sinh và An toàn lao động

Hàng ngày làm vệ sinh và sắp xếp khu vực làm việc gồm: trưng bày sản phẩm, quầy pha chế, bếp, khu phục vụ khách hàng, nhà vệ sinh; đảm bảo quán luôn sạch sẽ, thoáng và không có mùi.

Tổng vệ sinh định kỳ cuối tuần, dọn dẹp và sắp xếp tổng thể toàn bộ quán theo chỉ định và phân công của Quản lý

Các trang thiết bị, dụng cụ và vật dụng trong quán phải đảm bảo luôn sạch sẽ, nguyên vẹn và trong tình trạng tốt để phục vụ

Nhân viên phải được tập huấn, đào tạo và tuân thủ nghiêm ngặt vệ sinh an toàn thực phẩm.

4. Quy định về Bảo quản tài sản chung

Tài sản, trang thiết bị, vật dụng và dụng cụ của quán tất cả nhân viên quán Cafe phải có trách nhiệm và ý thức bảo vệ. Không được tự tiện tháo gỡ, thay đổi bất kỳ thiết bị hay vật tư nào khi chưa có sự đồng ý của Quản lý quán.

Khi chuyển tài sản và xuất hàng hóa ra khỏi quán phải tuân thủ theo quy định của Quán, chịu giám sát bởi bảo vệ và phải được sự đồng ý của Quản lý.

Nhân viên phải để túi xách đúng nơi quy định và phải chịu sự kiểm tra, giám sát của bộ phận bảo vệ hoặc Quản lý trước và sau khi ra vào quán.

5. Những điều không được làm

Đi làm không đúng giờ, đi trễ hoặc về sớm (trừ trường hợp được sự đồng ý của Quản lý)

Làm việc riêng  trong giờ làm việc (: ăn uống trước mặt khách, sử dụng điện thoại, chơi game, đọc báo,…)

Không đảm bảo công việc được giao: về vệ sinh, phục vụ khách hàng

Với khách hàng, cấp trên và đồng nghiệp thể hiện thái độ không lịch sự

Khạc nhổ, vứt rác bừa bãi trong quán

Nói chuyện riêng, tụ tập tám chuyện, tranh cãi, chạy nhảy, hò hét trong quán gây ảnh hưởng đến khách hàng

Ngồi, nằm hoặc ngủ tại khu vực phục vụ trong giờ làm việc

Tiếp khách trong giờ làm việc (nếu có khách phải xin ý kiến Quản lý)

Tự ý bỏ vị trí làm việc khi chưa được sự đồng ý của Quản lý

Tỏ thái độ hay chống đối với cấp trên và khách hàng

Nghỉ việc không thông báo

….

6. Quy định kỷ luật

Nhân viên vi phạm một trong những điều trên đây của quán Cafe sẽ bị xử phạt bằng những hình thức kỷ luật như sau:

Lần 1 : Nhắc nhở

Lần 2 : Phạt cảnh cáo …………. đ/ lần

Lần 3 : Phạt …………đ/ lần

Via Fnb Vietnam

Chúng ta nghe nói đến nhiều cụm từ “Cafe take away” nhưng không phải ai cũng hiểu Cafe take away là gì?

Theo đúng với tên gọi “take away” –  có nghĩa là mang đi, các loại đồ uống được chế biến nhanh, phục vụ trong ly nhựa hoặc ly giấy dễ dàng mang đi và sử dụng tiện lợi ở bất cứ đâu.

Cafe take away bắt nguồn từ đất nước Ý du nhập vào Việt Nam từ năm 2004 nhưng chính thức nở rộ vào khoảng năm 2012 – 2013 bởi tính hiện đại, thuận tiện, tiết kiệm thời gian, rất phù hợp với những người đi làm ở những khu vực thành phố lớn.

Các quán thường có những bảng menu lớn, dễ nhìn tiện cho khách hàng dễ lựa chọn và order nhanh chóng. Cafe hoặc các đồ uống khác được chế biến nhanh và tiện dụng cho khách hàng từ lúc đến quán, order và thanh toán.

Đa số các quán cafe take away là những xe cafe take away, nhưng một số quán vẫn có không gian nhỏ và bàn ghế phục vụ cho các khách hàng có nhu cầu nghỉ chân trong thời gian ngắn.

Khi cafe take away chưa du nhập về Việt Nam và chúng ta vẫn chưa biết café take away là gì và vẫn đang thịnh hành phong cách uống cà phê phin, ngồi thưởng thức nhâm nhi tại quán, hoặc chọn các quán có thiết kế đẹp không gian tinh tế độc đáo để trải nghiệm thì hình thức này lại tạo ra một làn gió mới được nhiều người ưa chuộng hơn bao giờ hết.

5 lý do cafe take away trở thành cơn sốt

1. Mới lạ

Với thói quen tới quán cafe là để ngồi lại nhâm nhi trò chuyện dù có là ở các quán cóc hay các cửa hàng được đầu tư về không gian, thiết kế. Ở Hà Nội là văn hóa cafe phin vỉa hè, quán cóc, còn ở Sài Gòn cafe vợt là lựa chọn để ngồi lại thưởng thức của nhiều khách hàng. Do đó mô hình café take away là một điều mới mẻ khác lạ thu hút khách hàng dùng thử.

Cho đến khi trào lưu cafe take away du nhập vào Việt Nam, kiểu thưởng thức hoàn toàn khác với thói quen thông thường, thêm vào đó menu cafe được biến tấu trở nên phong phú và được sáng tạo riêng ở mỗi quán là điều thu hút khách hàng. Vì vậy mà khách hàng thích thú và đón nhận một cách tích cực, đặc biệt là đối với những người đi làm ở những thành phố với quỹ thời gian hạn chế.

2. Sự thuận tiện

Như đã nói đến ưu điểm vượt trội của mô hình cafe take away là sự thuận tiện khi đồ uống được đựng trong các ly nhựa hoặc các ly giấy có tay xách dễ dàng mang đi. Một số quán còn đầu tư thêm một ít bàn ghế và không gian nhỏ để phục vụ cho khách có nhu cầu dừng chân trong thời gian ngắn.

Khi thuận tiện cho việc mang đi thì sẽ  tiết kiệm thời gian cho khách hàng. Với nhu cầu được thưởng thức các loại cafe hoặc đồ uống khác nhưng không cần ngồi lại, café take away ưu tiên tối đa quy trình nhanh  gọn nhất có thể để giúp khách hàng không mất nhiều thời gian khi đến quán mua như: bảng menu và khổ chữ lớn, có nơi đỗ xe rộng, có nhân viên phục vụ tận nơi đỗ xe…

3. Đồ uống phong phú sáng tạo

Cafe được chế biến nhiều loại, nhiều hương vị sáng tạo. Ngoài các loại cafe thuần theo truyền thống như cafe đen, cafe sữa có đá hoặc nóng, cafe take away menu còn được làm mới với các loại cafe xay, có kem hoặc các loại nước trái cây nguyên chất, Ice blended, smoothie…

Bởi sự phong phú của các loại đồ uống take away  không chỉ hấp dẫn được những đối tượng đi làm, mà giới trẻ cũng rất ưa thích, thậm chí còn là lực lượng hùng hậu hưởng ứng mạnh loại hình này.

4. Giá cả phải chăng

Giá cả của các đồ uống sẽ không quá đắt như đồ uống tại các quán có đầu tư thiết kế hay quá rẻ như các quán cóc, vỉa hè. Điều này cũng dễ hiểu bởi kinh phí mở quán cafe nhỏ như hình thức take away là không quá nhiều vì chủ quán không phải  thuê mặt bằng, nhất là các địa điểm đắc địa. Chỉ cần một vị trí đủ thuận đường, một quán nhỏ có đủ chỗ dừng xe để khách có thể dừng lại mua và đứng đợi thì việc kinh doanh cafe take away đã khá thành công rồi.

5. Ý tưởng marketing độc đáo

Để tạo sự độc đáo khác biệt so với các hình thức khác cũng như cạnh tranh với các quán nặng ký trên thị trường, các chủ quán luôn tạo ra những chiến lược quảng cáo và hấp dẫn khách như thiết kế các loại ly mang đi có dấu ấn riêng của thương hiệu, tay cầm tinh tế, hoặc các chương trình sử dụng tay cầm vải, ống hút tre… Đồng thời các chủ quán tận dụng triệt để mạng xã hội để dễ dàng thu hút khách hàng để tiết kiệm được khoản chi phí.

Tuy vậy kinh doanh cafe take away chỉ “từng” hot trong những năm 2012 – 2013 bởi sự thuận tiện trong việc mở quán ít vốn, được hưởng ứng tích cực từ khách hàng nên số lượng quán tăng lên đột ngột. Những năm trở lại đây các chủ quán lại không chú trọng đầu tư vào chất lượng đồ uống làm khách hàng dần mất lòng tin vào café take away.

Tính đến thời điểm hiện tại, mô hình cafe take away đã qua giai đoạn đầu khủng hoảng và có lượng khách hàng ổn định, tuy vậy các quán cafe take away đang rơi vào khó khăn vì cơn sốt trà sữa đang rất hot và chưa có dấu hiệu hạ nhiệt.

Một số chuỗi take away lớn như Urban Station, Passio… vẫn đang mở rộng phạm vi và mở thêm các chi nhánh mới, nên nếu các chủ quán quan tâm đến khách hàng, chú trọng đến chất lượng sản phẩm và có đầu tư thêm một số đồ dùng thiết bị như bàn ghế, thiết kế ly, hay phần mềm tính tiền quán cafe thì kinh doanh cafe take away vẫn còn rất tiềm năng trên thị trường.

Via Fnb Vietnam

Với số vốn đầu tư ban đầu không quá lớn, việc lựa chọn mặt bằng kinh doanh khá dễ dàng và công thức pha chế đồ uống đơn giản, Cafe cóc đang dần trở thành mô hình kinh doanh lý tưởng cho nhiều bạn trẻ muốn khởi nghiệp. Đối tượng khách hàng mà loại hình quán cafe này hướng tới thường là học sinh sinh viên, những tầng lớp bình dân. Họ là những người ưa thích việc trò chuyện, tán gẫu ở không gian đông vui nơi vỉa hè, góc phố thay vì ngồi trong một quán kín. Ở bài viết này, chúng ta sẽ cùng nghiên cứu một vài loại hình kinh doanh quán cafe cóc để xem chúng hoạt động và phát triển như thế nào các bạn nhé!

1. Cafe bệt

Là loại hình kinh doanh cafe bắt nguồn từ Sài Gòn. Đi bất cứ đâu trên mảnh đất này, đặc biệt là những nơi như công viên, ghế đá,…bạn cũng sẽ dễ dàng bắt gặp cảnh tượng một nhóm người ngồi túm tụm trò chuyện, vui chơi bên cạnh là mấy ly cafe đựng trong cốc nhựa. Kiểu mô hình cafe này đem đến cho khách hàng một cảm giác khá thoải mái, đại đa số là các học sinh, sinh viên, những người không quá chú trọng cầu kì trong việc lựa chọn đồ uống và cần tìm một không gian ngoài trời thoáng đãng để trò chuyện, vui chơi. Chi phí để kinh doanh mở quán cafe này cũng khá rẻ, bạn chỉ cần chi trả một vài khoản phí cho nguyên vật liệu và dụng cụ mà không cần lo lắng đến việc thuê mặt bằng, chạy quảng cáo hay đầu tư nội thất,…cho quán cafe của mình.

Tuy nhiên, vì môi trường kinh doanh chính của những quán cafe này là ở ngoài mặt đường, vỉa hè nên sẽ không thể đảm bảo tuyệt đối 100% về chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm. Đôi khi, bạn còn phải lường trước những nguy cơ rủi ro nếu như bị ban quản lý của thành phố phạt hoặc cấm kinh doanh do lấn chiếm một số khu vực địa bàn thành phố.

2. Cafe xe đẩy 

Đây là một trong những loại hình cafe dễ bắt gặp nhất trên các tuyến phố đặc biệt là ở những thành phố lớn như Sài Gòn, Hà Nội,… Chỉ với một chiếc xe đẩy cùng các nguyên liệu dụng cụ pha chế đi kèm, một vài chiếc ghế nhựa nhỏ là bạn có thể bắt đầu kinh doanh ở mọi cung đường và phục vụ mọi khách hàng. Cafe xe đẩy dạo đem đến nhiều ích lợi nhờ việc di chuyển linh động, bạn sẽ không phải lo lắng quá nhiều vì nếu địa điểm này đang vắng khách thì bạn lập tức có thể di chuyển đến một vị trí khác đông đúc hơn. Ngoài ra thì kinh doanh cafe theo mô hình này cũng tạo nhiều thuận lợi cho khách hàng, những người đi làm, đi học và có ít thời gian để có thể bước vào một quán cafe và gọi đồ. Menu của những cafe xe đẩy dạo này thường không quá phong phú, chỉ từ 5-10 loại đồ uống khác nhau với mức giá hợp lý, dễ chịu.

3. Cafe cóc phong cách cổ điển

Những quán cafe mang hơi hướng vintage luôn có sức hút kì lạ đối với giới trẻ. Không gian quán nhỏ xinh thường được thiết kế theo phong cách hoài cổ, nhẹ nhàng gợi ta về những kỉ niệm của một thời xưa cũ. Các bạn trẻ lui đến quán thường để check in, sống ảo, tận hưởng bầu không khí đầy hoài niệm trong một không gian cổ kính. Menu đồ uống của những quán cafe kiểu này cũng khá giản dị với một số loại cafe và trà, kèm theo đó là một số đồ ăn vặt để nhâm nhi cùng đồ uống. Mô hình kinh doanh cafe theo phong cách này hiện đang được rất nhiều người lựa chọn, khác với hai loại hình bên trên, cafe cóc kiểu cổ xưa yêu cầu chủ tiệm phải có một gu thẩm mỹ tốt cũng như phải lựa chọn thật kỹ, tìm tòi những vật dụng, nội thất thiết kế sao cho phù hợp, tạo một không gian mang đậm nét hoài niệm, xưa cũ.

4. Cafe bóng đá

Với mục đích kinh doanh phục vụ khách hàng trong mỗi giải đấu bóng, những quán cafe bóng đá thường chú trọng đầu tư vào những trang thiết bị điện tử như ti vi, máy chiếu,… và chỗ ngồi. Đồ uống của những quán cafe này thường được pha chế khá đơn giản với một số loại cafe và nước ép, cùng với đó là một số đồ uống đóng chai sẵn như bia hơi, nước ngọt,…Vì đa số khách hàng là nam giới đến xem đá bóng nên những quán cafe kiểu này kinh doanh tốt nhất vào thời điểm mùa giải diễn ra, còn ngày bình thường thì lượng khách cũng sẽ không quá đông, đa phần sẽ là tầng lớp trung niên, công sở.

Bên trên là một vài loại hình cafe cóc điển hình được rất nhiều người lựa chọn để khởi nghiệp kinh doanh. Nếu như bạn đang sở hữu trong tay một số vốn không quá dồi dào nhưng lại khát khao đầu tư kinh doanh mở một quán cafe của riêng mình thì còn chần chừ gì nữa mà không tham khảo mô hình cafe cóc này ngay thôi nào!

Via Fnb Vietnam

Kinh doanh quán cà phê rang xay là một ý tưởng không hề tồi, mang lại nhiều hiệu quả cao và thị trường này thực sự là miếng bánh béo bở. Chỉ trong một thời gian ngắn, mô hình này đã nở rộ tại TP.HCM nhanh chóng lan nhanh ra các khu vực lân cận, và dần dần tiến ra thị trường Hà Nội. Đặc điểm chung của mô hình này là chi phí thấp tỉ suất sinh lời cao.

Thế nhưng đến 70% quán cà phê đã đóng cửa ngay  trong năm đầu tiên, 20% trong số 30% còn lại cũng chưa chắc trụ được đến năm thứ ba. Vậy “Mở quán cà phê rang xay – nên hay không nên?”

Tại sao nên mở quán cà phê rang xay? 

Cà phê rang xay có nhiều lợi thế để thu hút nhiều đối tượng khách hàng khác nhau. Giúp khách có thể vừa tìm hiểu quy trình rang xay chuẩn, vừa thưởng thức những ly cà phê nóng hổi thơm ngon. Việc bạn sử dụng những dụng cụ, nguyên vật liệu và pha chế thức uống dưới sự chứng kiến trực tiếp của khách hàng sẽ tạo độ tin cậy về chất lượng sản phẩm. Cà phê hạt được rang và xay tại quán sẽ khiến khách hàng an tâm sử dụng, vì trên thị trường cũng đang tràn lan những tin đồn về cà phê được trộn chung với bột bắp, đậu nành, hóa chất…, còn vào quán lớn thì giá đắt đỏ cũng chưa chắc những nơi này bán cà phê nguyên chất.

Mô hình kinh doanh này phù hợp với sự phát triển của xã hội ngày nay khi nhu cầu của khách hàng không chỉ dừng lại ở việc thưởng thức cà phê mà còn có mong muốn hiểu rõ về sản phẩm mình sử dụng.  Quán cà phê rang xay được nhiều khách hàng yêu thích vì giá rẻ (chỉ từ 10.000 đến 15.000 đồng/ly) và cà phê thường được chú trọng về chất lượng.

Để mở quán cà phê rang xay, chi phí đầu tư từ 30 đến 150 triệu đồng. Nếu tham gia vào hệ thống những quán cà phê rang xay có sẵn, chủ đầu tư chỉ cần bỏ ra 60 – 100 triệu đồng sẽ được lo từ A đến Z chỉ việc đứng bán và thanh toán tiền mặt bằng. Mức đầu tư thấp ít rủi ro nên nhiều người đặc biệt là nhiều bạn trẻ đã mạnh dạn đầu tư quán.

Chi phí đầu tư thấp chỉ bằng 30-40% so với các mô hình cà phê khác do không tốn chi phí máy móc nhiều, sản phẩm ít chỉ cần hai sản phẩm là cà phê đá và cà phê sữa, một số loại nước đóng chai, nhân sự ít.. với những thế như vậy, cafe rang xay thu hút sự quan tâm đặc biệt của những nhà kinh doanh cafe, đồng thời cũng lý giải cho sự ” bùng phát” của mô hình cafe rang xay trong những năm gần đây

Người người, nhà nhà mở quán cà phê rang xay – thành công liệu có dễ dàng như vậy

Những quán cà phê rang xay liên tục được mở ra, trên cùng một tuyến phố, bạn có thể dễ dàng bắt gặp hình ảnh quen thuộc như tủ chứa cà phê hạt, một máy xay cà phê nhỏ gọn và bộ bàn ghế gỗ đơn giản. Người sành cà phê đặc biệt yêu thích mô hình này vì đảm bảo thưởng thức được hương vị cà phê nguyên chất, đậm vì mà giá cả phải chăng. Ngày càng có nhiều quán cà phê tương tự nhau ra đời, mức độ cạnh tranh ngày càng cao, chính vì thế, tư vấn mở quán cà phê rang xay lợi nhuận là vấn đề được nhiều người quan tâm. Mô hình mở quán cà phê rang xay có thể làm giàu được nhưng không phải là mỏ vàng cho tất cả.

Các bạn hãy luôn nhớ câu “Muốn thành công thì phải khác biệt!”’ Có nhiều người ảo tưởng rằng đi học pha chế xong thì có thể mở quán cà phê, bê nguyên xi những công thức mình học được vào menu, hoặc vung tiền ra cho người ta nhượng quyền thương hiệu rồi rung đùi đợi kiếm lời. Kinh doanh cà phê đâu có đơn giản như vậy…Bây giờ đã quá nhiều quán cà phê rang xay mở ra, quá nhiều quán cafe take away xuất hiện, đối thủ cạnh tranh nhiều vô cùng, nhưng điều đáng mừng là phần lớn đối thủ chỉ hạn chế trong những kiến thức mà bạn có thể đi học.

Cà phê dành cho giới trẻ hiện đang nổi lên là mô hình cà phê nguyên chất, take away vì số vốn để thành lập không nhiều, vì thế khả năng thành công sẽ cao. Nhưng mô hình này hiện nay xem như bão hoà do đã rất nhiều doanh nghiệp (hoặc cá nhân) thành lập năm vừa qua. Mô hình dễ thất bại do quá nhiều người thành lập , nên lợi thế cạnh tranh không có, lượng khách hàng của quán rất khó mở rộng do không gian quán ít có điểm nổi bật nên không tạo sự nhắc nhớ.

Chúc bạn có những quyết định tuyệt vời khi quyết tâm mở quán cà phê rang xay!

Via Fnb Vietnam

Hiện nay, xu hướng sử dụng phong cách vintage dùng để trang trí và thiết kế nội thất nói chung và thiết kế quán cafe nói riêng đang ngày càng được yêu thích. Bởi lẽ khi nhắc đến vintage, người ta thường ta có cảm giác ấm áp, hoài cổ, nhẹ nhàng mà đơn giản nhưng cũng đẹp đến lạ.

Vintage là gì?

Mọi thường nói rất nhiều về Vintage, từ thời trang, thiết kế, nội thất,.. nhưng để định nghĩa chính xác vintage là gì thì gần như rất ít người có thể gọi tên chính xác đó là cái gì.

Ý nghĩa nguyên thủy của vintage là tên một loại rượu vang lâu năm đi cùng với chất lượng đặc biệt, rồi được dùng để chỉ những loại ô tô có tuổi đời trên 50 năm tuổi. Sau đó những lái buôn cũng dùng thuật ngữ này để chỉ những bộ quần áo cũ từ thập niên trước. Theo dòng thời gian, ngày nay “Vintage” lại được sử dụng trong lĩnh vực thiết kế nội thất, kiến trúc. Nói một cách đơn giản thì Vintage là cắt nghĩa giữa “cổ” và “cũ” và phong cách vintage có thể hiểu rằng đó là phong cách của kỉ niệm, hoài cổ, của quá khứ.

Phong cách vintage hiện đại vẫn thừa hưởng những nét đặc trưng của vintage nguyên thủy nhưng khi thiết kế xây dựng, người ta đã thay đổi một chút để phù hợp với thị hiếu khách hàng và thời đại. Có lẽ đây hoàn toàn là sự kết hợp độc đáo giữa hiện đại và cổ điển, giữa yếu tố phong cách thập niên cũ với phong cách hiện đại. Đây cũng chính là xu hướng thiết kế quán cafe được ưa chuộng hiện nay, nhưng làm thế nào để quán cafe của bạn vừa giữ được nét cổ điển truyền thông mà không bị sa vào nhàm chán!

1. Ý tưởng xây dựng quán cafe vintage

Đầu tiên vẫn ý tưởng chủ đề cho việc thiết kế quán cafe theo phong cách vintage của bạn. Vintage không hề theo một khuôn mẫu sẵn có, vì đó là trường phái cho nên phong cách của nó cũng rất đa dạng. Bạn có thể thiết kế theo hơi hướng Á Đông: nhẹ nhàng, đơn giản, hoài cổ hay hơi hướng phương Tây sang trọng, cổ điển. Tùy vào sở thích cá nhân hoặc kinh nghiệm mà bạn có thể định hướng phong cách quán mình theo hướng nào. Dù theo đuổi phong cách nào thì vintage vẫn sẽ có những vẻ đẹp riêng, hãy mang cái đẹp riêng đó kết hợp cùng phong cách cá nhân của bạn tạo nên một quán cafe “không – thể – trộn – lẫn” được.

2. Thiết kế quán

Đặc trưng của phong cách Vintage là sử dụng những gam màu nhã nhặn, nhẹ nhàng: trắng, kem, xanh nhạt, vàng nhạt… chính vì vậy, trong khâu thiết kế nội ngoại thất đều cần cân nhắc những yếu tố này.

• Ngoại thất

Không chỉ nội thất  và ngay cả việc trang trí ngoại thất cũng vô cùng quan trọng, vì đó là điểm chạm thị giác đầu tiên với khách hàng của bạn. Có nhiều ý tưởng khá thú vị về ngoại thất mà bạn có thể tham khảo:

Hay bạn chỉ đơn giản sử dụng những hình vẽ, bản hiệu mang hơi hướng cổ điển đặt ngay mặt tiền bên ngoài quán vừa có tác dụng giới thiệu món ăn vừa là một yếu tố quan trọng trong việc thu hút khách hàng.

• Thiết kế nội thất

Nếu muốn xây dựng một không gian vintage hoàn thiện thì không thể thiếu những món đồ xưa cũ từ thập niên 30,40 cho đến những năm 90. Hay chỉ đơn giản là những món đồ second-hand, những đồ đã cũ tưởng chừng sẽ vứt đi nhưng lại trở thành những món đồ đặc biệt trong việc thiết kế nội thất.

Nội thất sử dụng cho những quán cafe phong cách vintage, thường sử dụng những đồ vật phong cách cổ điển, mang dấu ấn thời gian. Một số gợi ý những món đồ trang trí để có thể pha trộn giữa nét cổ điển và hiện đại như những đồ gia dụng, máy tính, các loại đèn chiếu sáng kết hợp với những món đồ đã cũ như những bộ bàn ghế gỗ đã bạc màu sơn, những khung ảnh cũ, những đồ vật đã phôi pha theo thời gian.

Cái “xưa cũ” vẫn là yếu tố không thể thiếu khi trang trí phong cách vintage, nếu thiếu nó thì vintage cũng không thể hoàn thiện. Hãy chọn những chiếc chân đèn bằng đồng, đèn chùm, đồng hồ, tranh treo tường… tất cả đều toát lên vẻ xưa cũ nhưng vẫn mang nét đẹp độc đáo. Những vật dụng như bàn ghế, tủ, kệ mang đường nét mềm mại, thanh thoát rồi bạn có thể trang trí thêm bằng những khóm hoa li ti, hoa sao tím, chúng mang một nét nữ tính, nhẹ nhàng khá thu hút phái đẹp.

3. Lựa chọn màu sắc

Màu sắc dùng để trang trí cho phong cách này thường là những gam màu trầm, cũng có thể sử dụng những gam màu nóng như đỏ, cam nhưng những màu đó phải hơi bàng bạc và xưa cũ mới đậm chất vintage. Các kiến trúc sư lâu năm cũng chia sẻ rằng tông màu trắng mới là tông màu chính thống nhưng bạn hoàn toàn cũng có thể sử dụng những màu khác như màu nâu, màu be, màu kem để trang trí quán cafe riêng của bạn.

Sự gần gũi, giản dị và mộc mạc là những gì một quán cafe vintage mang lại. Vintage cũng mang một phong cách sang trọng nhưng không quá xa hoa, vẫn hiện đại nhưng không quá hào nhoáng mà vẫn bình dị, ấm áp, quen thuộc đến lạ thường. Nắm bắt được những nét đặc trưng của vintage thì bạn hoàn toàn có thể tự tin xây dựng quán cafe của riêng mình. Tuy nhiên, không phải chúng ta cứ chỉ chọn những màu tối và trang trí bằng những đồ cũ là thể hiện được phong cách vintage. Trang trí vintage cần sự tinh tế, linh hoạt, sự thống nhất giữa hai phong cách cổ điển và hiện đại, từ đó không gian quán cafe của bạn mới có thể đẹp một cách tự nhiên và hài hòa nhất.

Via Fnb Vietnam